Tarta de chocolate, queso y uvas con gelatina de moscatel. paso a paso

Ingredientes

• 200 g de galletas digestive de avena
• 70 g de mantequilla
• 300 g de queso crema tipo Philadelphia
• 300 g de queso mascarpone
• 300 g de chocolate blanco
• 300 g de leche entera
• 2 sobres de cuajada
• 50 g de azúcar
• Uvas negras y blancas
• 200 g de agua
• 200 g de azúcar
• 240 g de moscatel
• 10 hojas de gelatina

Preparación

• Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla blanda.Si tenéis Thermomix ponéis las galletas y la mantequilla en trozos y trituráis a máxima potencia unos segundos.
• Ponemos una tira de acetato en el interior del molde, de este modo conseguiremos que a la hora de desmoldar la gelatina quede perfecta y no manchada con parte del relleno, en mi caso el molde es de silicona y se puede ir quitando el lateral despacio por lo que no me hubiera hecho falta pero por si las moscas lo puse.
• Extendemos la mezcla de galletas por toda la base
  con el dorso de una cuchara aplanamos toda la superficie y metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
• En un cazo ponemos todos los ingredientes, la cuajada la disolvemos en un poco de leche, y calentamos a fuego medio hasta que esté todo integrado.Con Thermomix ponemos todos los ingredientes y programamos 7 minutos 90º velocidad 5.
• Vertemos esta mezcla en caliente sobre la base de galletas.Dejamos que se enfríe un poco y metemos en el frigorífico, debe estar al menos una hora antes de seguir con la cobertura.Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el moscatel. Damos un hervor fuerte para que se evapore el alcohol y luego dejamos a fuego medio hasta obtener un almíbar ligero, unos 12 minutos.
• Ponemos las hojas a remojo en agua fría. Las escurrimos y las agregamos al almíbar, mezclamos con unas varillas y dejamos que enfríe un poco.Disponemos las uvas lavadas sobre la tarta.Vertemos con una cuchara un poco de gelatina y dejamos enfriar.
• Acabamos de cubrir las uvas de una gelatina y ponemos en el frigorífico hasta ahora de servir. Poner el resto de gelatina en un recipiente de plástico y poner la tarta en una fuente, triturez esta gelatina con un poseedor y distribuya en la base.

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