Tartaleta de frutas y crema de almendras

Ingredientes

Para la Masa:

• 300 gr de harina
• 200 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar glas
• 25 gr de almendra molida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para la Crema:

• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glas
• 50 gr de almendra molida
• 20 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de Ron (yo no tenia Ron y le he puesto Vodka caramelizado)

Para Decorar:

• 100 gr de frambuesas
• 2 kiwi
• 100 gr de moras
• 2 mitades de melocotón en almíbar (se lo podéis poner natural)
• 5 fresones

Para el Almíbar:

• 75 gr de azúcar
• 50 ml de agua

Materiales

• Molde desmontable para tartaletas, rectangular de 35 x 11 y 2,5 cm de altura

Preparación

• Preparamos primero la masa:
  Cortar la mantequilla en dados, ponlos en un cuenco y deja que se reblandezcan a temperatura ambiente. Tamiza encima la harina y añade la almendra molida, el azúcar glas, el huevo y una pizca de sal.
  
  Trabaja los ingredientes con la yema de los dedos, y cuando empiecen a integrarse, amásalos hasta lograr una masa homogénea. Envuélvela en papel film transparente y deja reposar 30 minutos en el frigo.
  
  Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con el rodillo (también enharinado) hasta obtener una lámina de ½ cm de grosor.
  
  Engrasa el molde, fórralo con la masa y deja reposar 20 minutos en el frigo.
  
  Luego pincha el fondo de la masa con un tenedor y cuécela en el horno precalentado a 180ºc, durante 20 minutos. Retira y reserva.
• Para hacer la Crema de almendras:
  Pon la mantequilla previamente reblandecida en un cuenco. Añade el huevo y el azúcar glas bate con varillas hasta obtener una crema.
  
  Agrega la harina tamizada y la almendra molida y remueve hasta integrarla por completo. Incorpora la cucharada de Ron y mezcla de nuevo.
  
  Vierte la crema sobre la masa horneada e introdúcela otra vez en el horno a 180ºc. Cuece durante 20-25 minutos y deja enfriar.
• Preparar el Almíbar:
  Vierte el agua y el azúcar en un cazo y cuece hasta lograr un almíbar un poco denso.
• Preparar la Tartaleta:
  Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Corta también en laminas las mitades de los melocotones. Lava los fresones, sécalos, retira el péndulo y colócalos también en laminas.
  
  Coloca toda la fruta sobre la tartaleta, de forma ordenada y píntala con el almíbar frio para evitar que se marchiten.(conservar en el frigo)

Consejos y trucos

Se puede hacer con masa de hojaldre refrigerada, pero sale mejor haciendo la masa.

A saber

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios