Name: Tiramisú de limón
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos.; 100 gr. de azúcar.; 100 gr. de harina.; 200 ml. de agua.; 200 gr. azúcar.; Ralladura de 1 limón.; Un chorro de licor.; 2 yemas de huevo.; 100 gr. de azúcar.; Zumo de 2 limones.; 20 gr. de maizena.; 25 gr. de mantequilla.; 300 ml. de nata líquida.; 300 gr. de queso mascarpone.; Zumo de 1 limón.; Ralladura de 1 limón.; 125 gr. de azúcar.

Tiramisú de limón

Postre

4 porciones

30 min

Medio

Preparación

Bizcocho soletilla:
Batir por separado las yemas de las claras con la mitad del azùcar quedando las claras a punto de nieve.

Mezclarlo todo poco a poco con movimientos envolventes y añadir poco a poco la harina tamizada. Hornear a 180º unos 10 minutos.

Mientras, vamos preparando el almibar dejándolo hervir durante 10 minutos. Un vez listo, remojar el bizcocho.
Preparación crema de limón:
Diluir la maizena en una taza con un poco de agua y reservar.

En un cazo, mezclar las yemas, el azúcar, el zumo de limón y la harina a fuego suave para que vaya espesando.

Añadir la mezcla de la maizena y retirar del fuego. Añadir la mantequlla para refinar y dejar enfriar.
Crema de mascarpone y limón:
En un bol poner el mascarpone , la mitad del azúcar, el zumo del limón y la ralladura y mezclamos.

En otro bol, montar la nata con el resto del azúcar.

Mezclar las cremas con movimientos envolventes.
Montaje del tiramisú:
Poner una base del bizcocho remojada en el almibar y cubrirla con la crema de limón.

Poner otra base de bizcocho encima y cubrirla con una capa de crema de mascarpone y limón.
Poner una última capa de bizcocho y ponerle un poco de crema de limón.

Rematar con ayuda de la manga pastelera, una última capa decorativa con la crema de mascarpone y limón.

Espolvorear con el cacao en polvo.