Vasitos estilo mont blanc con crema de castañas

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Postre

6 porciones

Fácil

4 h 50 m

219 Kcal

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¿Estás buscando un postre con apariencia sofisticada para recibir invitados o para una celebración especial? ¡Estos vasitos al estilo Mont Blanc con crema de castañas son justo lo que estabas buscando! El Mont Blanc, es un delicado postre francés , que combina una crema dulce de castañas con nata montada y un toque crujiente de merengue seco. Como la receta tradicional es bastante compleja en Petitchef, donde tanto nos gustan las recetas prácticas y sencillas, nos hemos decantado por hacer una versión mucho más accesible para todos sin renunciar a una pizca de su irresistible sabor. Cada cucharada es tan suave y delicada como una nube, con una textura ligera y sabrosa que dejará boquiabiertos a tus invitados. Además, para una presentación de lo más chic, lo serviremos en unos vasitos que siempre quedan de lo más elegantes y estéticos.

Ingredientes

Para hacer los merengues:

• 1 clara de huevo
• 50 gr de azúcar

Para hacer la nata montada:

• 200 gr de nata líquida para postres (200 ml de nata con al menos 30% de Materia Grasa)
• 100 gr de queso mascarpone
• 1 cucharadita de crema dulce de castañas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (esencia de vainilla)

Para el relleno:

• 3 cucharaditas de crema dulce de castañas
• 2 bizcochos soletilla
• 5 cucharadas de leche

Para la decoración final:

• 100 gr de crema dulce de castañas
• 1 cucharada de azúcar glas

Materiales

• 6 vasitos de cristal (los nuestros eran de 100 ml)
• 1 varillas (eléctrica o manual)
• 1 manga pastelera
• Boquilla pastelera acanalada
• Papel sulfurizado (papel de horno)
• Bol metálico o de cristal

Preparación

• Empezaremos haciendo los merengues, para ello: Batir las claras de huevo + la mitad del azúcar a velocidad media. Cuando la batidora empiece a marcar su forma, añadiremos la otra mitad de azúcar. Batir hasta que las claras formen picos cuando levantes la varilla.
• Verter la mezcla en una manga pastelera en la que habrás puesto una boquilla acanalada.
  
• Dale forma a tus merengues sobre un papel sulfurizado, encima de una placa de horno.
• Hornear en un horno precalentado a 120°C durante 1 hora y 15 minutos.
  Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
  
• Para hacer la nata montada:
  Meter la nata, el mascarpone, las varillas de la batidora y el bol en el congelador durante 15 minutos.
  A continuación, verter en el bol: la nata líquida + queso mascarpone + la crema dulce de castañas + el extracto de vainilla.
• Batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la crema tenga una textura firme. Verter en una bolsa pastelera.
  
• Para la cobertura:
  Mezclar la crema de castañas con el azúcar glas.
• Desmenuza algunos merengues y coloca los trocitos en el fondo de los vasitos.
  
• Verter la nata montada (que teníamos en la manga pastelera) en cada uno de los vasitos hasta la mitad.
• Trocear cada uno de los bizcochos soletilla en tres partes y mojarlos en la leche. Luego, los iremos colocando encima de la crema de nata. Añadir media cucharadita de crema de castañas.
  
• Cubrir con más nata montada.
• Poner la mezcla de cobertura (crema de castañas con azúcar glas) en una manga pastelera y cortar una pequeña abertura en la esquina de la manga.
  
  Coloca la mezcla en la parte superior del vasito dándole forma de espiral.
  
• Decorar la parte superior de los vasitos con un poco de merengue desmenuzado y finaliza la presentación añadiendo un pequeño merengue en el centro.
• Refrigerar durante 3 horas antes de servir. ¡Y listo!
  

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