Albondigas moriscas de pollo

Ingredientes

• albondigas de pollo
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• la cáscara de un limón pequeño
• canela en rama
• aceite de oliva
• azucar 1 cucharadita
• laurel
• chorreón de vino blanco
• sal y pimienta

Preparación

• Freimos las albondigas en aceite, escurrimos en papel de cocina y reservamos. Añadimos al aceite los ajos, la cebolla, el tomate pelado y sin brisnas y la hoja de laurel. Lo rehogamos unos minutos. Añadimos el agua ( 1 vaso) y el vino blanco y la rama de canela.
• Cuando esté hirviendo, añadimos las albondigas y dejamos cocer todo hasta que esten tiernas las albondigas. Añadimos por último la cáscara de limón y el azucar. Dejamos hervir todo unos 8 minutos para que los sabores se vayan uniendo.
• Si no se tienen las albondigas hechas, las podemos hacer con unas pechuguitas de pollo picadas, mezcladas con perejil, cebolla picada muy fina, pan rallado, sal y huevo batido.
• Las pasamos por pan rallado y las freimos en aceite caliente.

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