Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón. paso a paso.

Ingredientes

• 1 bandeja de endivias
• 1 col pequeña
• 2 patatas
• 3 zanahorias
• 1 vaso de aceite
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de mostaza
• 200 gr de salmón marinado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Eneldo
• Sal

Preparación

• Lavamos las patatas, las pinchamos y las metemos en el microondas unos minutos hasta que estén cocidas.
  
  Él tiempo dependerá del tamaño, cantidad de patatas y de la potencia del microondas, estas en unos 7 minutos estaban listas.
• Javier las envuelve en papel de cocina y luego en papel film.
  
  Las sacamos, pelamos y partimos en dados finos.
• Rayamos las zanahorias, utilizado mi fresh express moulinex, en unos segundos tenía la zanahoria perfecta, estoy encantada con ella!
  
  Ponemos en un bol la col, la zanahoria y la patata.
• Preparamos la mayonesa de mostaza, ponemos en el vaso de la batidora el aceite, la leche y un poco de sal.
  
  Montamos hasta que emulsione bien y añadimos el vinagre de manzana y la mostaza.
• Poner un poco de mayonesa, yogurt desnatado, una pizca de sal, la cucharada de mostaza, un chorrín de vinagre de manzana y eneldo.
  
  Mezclamos todo bien con unas varillas y lo añadimos a la mezcla de patatas y verduras.
• Mezclamos bien y dejamos en el frigorífico para que esté frío cuando vayamos a servirlo. Cortamos la base de las endivias y sacamos las hojas que estén bien para formar barquitas.
  
  Las hojas que estén rotas y los centros los picamos finamente y añadimos a la ensalada alemana. Rellenamos cada hoja de endivia y ponemos encima un trozo de salmón. Servimos

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