Bonito fresco mechado.

Name: Bonito fresco mechado.
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg y ½ de bonito fresco limpio de piel y espinas y en un lomo; 300 g de manteca de cerdo4 dl. de aceite de oliva; 12 dientes de ajo confitados y fríos; 150 g de bacon (en forma de rollitos); 1 bote de zanahorias baby escurridas; 4 huevos duros cortados en cuartos; sal y pimienta

Es un plato muy cómodo y que puede tener muchas variantes.

Aperitivo

6 porciones

30 min

35 min

Fácil

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Ingredientes

1 kg y ½ de bonito fresco limpio de piel y espinas y en un lomo
300 g de manteca de cerdo4 dl. de aceite de oliva
12 dientes de ajo confitados y fríos
150 g de bacon (en forma de rollitos)
1 bote de zanahorias baby escurridas
4 huevos duros cortados en cuartos
sal y pimienta

Preparación

Hacer en el lomo de bonito unas incisiones e introducir alternando y de forma que luego salga todo el lomo mechado, las zanahorias baby, los rollitos de bacon ahumado y los ajos confitados.
Atar bien el lomo con hilo de cocina para que no pierda la forma y sazonar con sal y pimienta. En una cacerola poner la manteca de cerdo y el aceite de oliva y cuando esté la manteca fundida y todo el conjunto caliente, introducir el bonito.
Dejar que se dore a fuego fuerte por todos los lados y luego confitarlo lentamente unos 15 minutos. Dejar en un recipiente y verter sobre él la grasa ya templada. Dejar en la nevera y cuando queramos consumirlo, retirarle la grasita, cortar en filetes finos y poner una guarnición al gusto y una salsa.
Es exquisito con un chutney de tomate. Puede modificarse el relleno e incluso se puede mechar con otras cosas. Si se quiere se puede mechar sólo con jamón serrano y los ajos. Así sale muy sabroso.

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