Bonito fresco mechado.

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Aperitivo

6 porciones

Fácil

1 h 5 m

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Es un plato muy cómodo y que puede tener muchas variantes.

Ingredientes

• 1 kg y ½ de bonito fresco limpio de piel y espinas y en un lomo
• 300 g de manteca de cerdo4 dl. de aceite de oliva
• 12 dientes de ajo confitados y fríos
• 150 g de bacon (en forma de rollitos)
• 1 bote de zanahorias baby escurridas
• 4 huevos duros cortados en cuartos
• sal y pimienta

Preparación

• Hacer en el lomo de bonito unas incisiones e introducir alternando y de forma que luego salga todo el lomo mechado, las zanahorias baby, los rollitos de bacon ahumado y los ajos confitados.
• Atar bien el lomo con hilo de cocina para que no pierda la forma y sazonar con sal y pimienta. En una cacerola poner la manteca de cerdo y el aceite de oliva y cuando esté la manteca fundida y todo el conjunto caliente, introducir el bonito.
• Dejar que se dore a fuego fuerte por todos los lados y luego confitarlo lentamente unos 15 minutos. Dejar en un recipiente y verter sobre él la grasa ya templada. Dejar en la nevera y cuando queramos consumirlo, retirarle la grasita, cortar en filetes finos y poner una guarnición al gusto y una salsa.
• Es exquisito con un chutney de tomate. Puede modificarse el relleno e incluso se puede mechar con otras cosas. Si se quiere se puede mechar sólo con jamón serrano y los ajos. Así sale muy sabroso.

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