Brochetas de albóndigas con patatas

Ingredientes

• 1/4 de carne picada (cerdo y ternera)
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche al huevo
• 4 dientes de ajo
• perejil
• patatas (congeladas prefritas en este caso)
• piñones
• pan rallado
• harina
• aceite
• brochetas de madera
• 3-4 champiñones
• 1 cebolla
• tomate frito
• pimienta negra

Preparación

• Se mezcla la carne con el huevo, un poco de sal y pimienta y un diente de ajo muy picado. Añadimos perejil, pan rallado y los piñones. Mezclamos todo bien y formamos bolitas, yo no las hice muy grandes, para que fueran más o menos del tamaño de las patatas y cupieran en la boca de un bocado. Pasamos las bolitas por harina y la ponemos a freir en una sartén con aceite, que las cubra hasta la mitad.
• Picamos la cebolla y tres dientes de ajo y los ponemos a pochar en el aceite de haber frito las albóndigas. Ponemos el champiñón laminado, salteamos y echamos un poco de tomate frito. Dejamos cocinar unos minutos.
  
• Mientras tanto vamos friendo las patatas, en este caso congeladas prefritas, hasta que tengan un color dorado. También podríamos hacerlas con un sacabocados utilizando patatas frescas.
• Montamos las brochetas alternando albóndigas y patatas, las disponemos en un plato y ponemos por encima la salsita, ponemos la que sobre en una salsera para quien quiera servirse más.
  

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