Molde de arroz relleno - cauca

Ingredientes

• 1 cebolla bien picada
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de queso rallado
• 2 tazas de caldo base
• 1 taza de carne de cerdo
• ½ taza de salchichas picadas
• 2 tomates picados
• ½ taza de vino seco
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

• En una cacerola con mantequilla se fríe la cebolla picada con el arroz y un poco de queso rallado, por cada libra de arroz se usan dos onzas de mantequilla.
• Cuando empieza dorarse se añade el caldo, que puede ser de carne o de gallina y se cocina como el arroz blanco. Se prepara un relleno de carne de cerdo y salchichas en pedacitos, fritas con cebolla, tomate y vino seco.
• En un molde untado de manteca, se pone una capa de arroz apretada, otra de picadillo, y se repite la operación hasta obtener las capas deseadas que se cubren por encima con queso rallado. Se mete al horno hasta que dore.

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