Muffins salados de salmón y eneldo para el concurso de objetivo cupcake

Ingredientes

• 280 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita colmada de sal
• pimienta negra recién molida
• 2 huevos medianos
• 250 g de yogur griego
• 6 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 150 g de salmón ahumado y algo más para decorar
• eneldo fresco o seco picadito
• queso fresco para untar tipo Phidadelphia
• 12 alacaparras

Preparación

• Pre-calentamos primero el horno a 200ºC y engrasamos con mantequilla o aceite un molde de l para 12 muffins o lo forramos con 12 cápsulas de papel rizado.
• En un cuento grande tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y la pimienta. Mezclamos y abrimos un agujero en el centro. Reservamos.
• En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos. Batimos ligeramente los huevos, y añadimos el yogur griego y el aceite.
• Agregamos la mezcla de ingredientes húmedos al bol de los ingredientes secos. Mezclamos un poco y añadimos el salmón y el eneldo.
• Volvemos a mezclar otro peco pero sin trabajar demasiado, sólo hasta que estén integrados.
• Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Los sacamos y los recubrimos con queso de untar.
• Luego los decoramos con unas tiras de salmón y alcaparras y rociamos con eneldo seco.
  Los servimos calientes

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