Pimientos del piquillo rellenos de pollo con salsa de tomate (thermomix)

Ingredientes

Relleno de los pimientos:

• 16 pimientos del piquillo
• 400 g de pechuga de pollo en tozos
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil (sólo la hoja)
• 50 g de aceite de oliva
• 65 g de harina
• 25 g vino blanco
• 400 g de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Pimienta.

Salsa:

• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebolla en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 25 g de vino blanco
• 500 g de tomates naturales ó en conserva triturados
• sal
• 1 pellizco de azúcar

Preparación

• Poner en el vaso la pechuga de pollo y programar 6 segundos, velocidad 6. Retirar del vaso y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y programar 7 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
• Añadir el aceite y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. Retirar el vaso y dejar templar. Incorporar la pechuga reservada y la harina y programar 2 minutos, 100º , velocidad 3.
• Añadimos el vino, el agua , la pastilla de caldo y la pimienta y programamos 13 minutos, 100º, vel. 1. Retiramos del vaso y dejamos templar. Rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente. Reservar.
• Salsa:
  Poner en el vaso el ajo y la cebolla y programar 8 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula. Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
• Incorporar el vino blanco, el tomate, la sal y el azúcar y programar 20 segundos, velocidad 7. A continuación programar 15 minutos, 100º, velocidad 1. Verter la salsa sobre los pimientos y espolvorear con un poco de hierbabuena ó perejil picado.

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