¿qué cocinar con atún enlatado? torta de atún (imitación de mariscos)

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Aperitivo

2 porciones

Fácil

30 min

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Ingredientes

• 2 latas de atún (Recomiendo de lomo DOLORES)
• 2 Cebolletas de rabo picado lo blanco y rebanado lo verde
• 1 macito de cilantro desinfectado y picado
• 1-2 chiles serranos verdes rebanado
• ½ jitomate grande rojo firme picado, sin semillas, exprímelo (tomate maduro)
• 4 huevos separa las claras y yemas
• 2 cucharadas de pan molido
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva suave o extra virgen
• Hojas de lechuga
• Rebanadas de jitomate y de cebolla morada
• Rebanadas de pepino
• Rebanadas de aguacate
• Limones cortados y libres de semillas
• Sartén de teflón

Preparación

• Pica la cebolla, tomate, cilantro y chile verde y coloca todo en un tazón. Agrega el pan molido, un poco de sal y pimienta. Revuelve. El tomate sin semillas, dale un apretón para que salgan junto con el jugo queremos solo la pulpa. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de turrón a velocidad alta y revuélvele las yemas a baja velocidad
• Mezcla las yemas a baja velocidad. Exprime perfectamente el atún en un colador y desmenúzalo, agrégalo al huevo batido junto con la mezcla de vegetales. Revuelve todo con cuidado y con movimiento envolvente. Ponle sal como para 4 huevos, es importante que no quede soso.
• Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén con teflón grande y deja caer dos cucharadas grandes, de las de cocinar cuando esté muy caliente. Baja el fuego a moderado. Voltéalas con cuidado para que no se rompan.
• Que te queden doraditas, las puedes voltear otra vez pero con cuidado. Rinde 4 tortas. Si quieres puedes hacerlas pequeñas como pastelitos o croquetas, a mi me gustan grandes.

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