Tartaletas de verduras y queso de cabra

Ingredientes

• 250 gramos de harina.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de aceite.
• 4 cucharadas de leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 2)
• PARA EL RELLENO
• 1 Calabacín mediano.
• 1 Berenjena mediana.
• 1 Cebolla.
• 1 Huevo.
• 3 dientes de ajo.
• Queso de cabra.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación

• Colocamos en un recipiente la harina con la sal y hacemos un hueco en el medio.
• Agregamos allí el huevo, la leche con el aceite y empezamos a unir la harina de los costados, poco a poco, hasta que formemos una masa blanda que no se pegue en las manos.
• Ponemos un poco de harina en el banco de trabajo, tomamos la masa y la estiramos hasta que alcance una textura maleable.
• Si no tenemos moldes de tartaletas, podemos coger un vaso al que le damos la vuelta, y poniendo papel de repostería por la parte que esta en contacto con el cristal y de aluminio por el otro, vamos dándole forma de tartaleta.
• Luego le quitaremos el papel de hornear y dejaremos solo el de aluminio. Las hornearemos durante 5 minutos a 200º, y reservamos.
• 2)
  Picamos muy bien el calabacín, la berenjena, la cebolla y los ajos. Los pochamos a fuego lento en una sartén.
  
  Mientras tanto herviremos el huevo, y una vez duro, lo picaremos y añadiremos al picadillo.
• Cortaremos el queso de cabra a rodajas, y lo colocaremos en el fondo de la tartaleta.
  
  Rellenaremos con el picadillo de verduras, y lo cubriremos todo con una bechamel suave.
  
  Volveremos a hornear a la misma temperatura 200º durante unos 10 minutos aproximadamente, según hornos.

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