Albóndigas de pescado con salsa de tomate y mejillones

Ingredientes

• Albóndigas de pescado
• 500 g de pescado blanco
• 50 g de aceitunas negras deshuesadas
• 50 g de piñones
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cuchara de aceite
• 1 tacita de pan rallado
• 1 huevo
• Sal
• perejil y pimienta
• 1 lata de tomate frito de lata
• 2 ajos bien picados
• 100 g de mejillones hervidos en agua y sal
• 2 cucharadas del caldo donde hemos hervido el pescado
• albahaca fresca
• Orégano

Preparación

• El pescado blanco hervido se tritura con las alcaparras, las aceitunas y piñones. Después se agrega la cucharada de aceite, el pan rallado y el huevo y se bate otra vez todo. Se sala al gusto y se condimenta con perejil y pimienta.
• A continuación se forman bolas con la masa para hacer las albóndigas y se fríen en un cazo con aceite bien caliente. Dejamos que escurran el aceite en un plato con una servilleta.
• La salsa de tomate la preparamos de la siguiente manera. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos y cuando estén dorados se incorpora el mejillón y dos cucharadas del caldo donde hemos hervido el pescado. Cocinamos unos minutos y se le añade el tomate. Dejamos que se hagan cinco minutos y, por último, se añade la albahaca cortada en trocitos y el orégano.
• Para servir, en un plato colocamos las albóndigas y por encima la salsa de tomate.

Equipo de cocina

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios