Bacalao en ensalada

Ingredientes

• 1 patata grande
• 2 trozos de bacalao desalado
• 1 manzana verde
• 2 cucharadas cebolla caramelizada
• 2 tomates gorditos y maduros
• 2 cucharadas de tapenade
• sal
• aceite oliva
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita alcaparras
• 1 ajo
• 1 latita anchoas
• perjil picado y orégano
• un chorro aceite

Preparación

• Pelar y cortar la patata en rodajas gordas. Cocerlas en agua con sal.
  
  Poner sobre papel absorbente para que escurran bien el agua y enfríen.
• Desmenuzar el bacalo. Cortar la manzana en rodajas finitas con la piel.
  
  Rallar los tomates y ponerles un poquito de sal. Caramelizar cebolla
• Montaje ensalada:
  
  
  Poner capa de patatas cocidas. Cubrir con las rodajas de manzana.
  
  Poner sobre éstas un poco de cebolla caramelizada bien repartida. Encima el bacalao desmigado.
• En un bol poner un par de cucharadas de pasta de aceituna, añadirle un poco de aceite de oliva y remover bien.
  
  Poner por encima de la ensalada.
• La meter en el frigorífico unos 30 minutos y riquísima y fresca para un día de calor.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios