Calendario de adviento: truchas de batata, la navidad en canarias

Ingredientes

• 1/2 kg de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de levadura
• 100 gr de mantequilla
• el zumo de dos naranjas (200 ml)
• 1 cucharada de grappa y otra de vino de miel
• 1/2 kg de batatas
• 125 gr de almendra en polvo
• 1 yema
• 1 cucharadita de canela
• la ralladura de un limón
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de pasas
• agua de azahar para remojar las pasas
• anís estrellado para hervir la batata

Preparación

• Amasar bien todos los ingredientes hasta obtener una masaque no esté demasiado seca pero tampoco pegajosa. Meter en un bol, tapar y dejar reposar al menos hora y media.
• Poner las pasas en remojo en el agua de azahar. Pelar las batatas y hervirlas en agua con un puñado de anises. Cuando estén blandas, escurrirlas bien y mezclar con el resto de ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
• Precalentar el horno a 180ºC. Aplanar la masa con ayuda de un rodillo y cortar círculos usando un cortador redondo o un vaso de boca ancha. Rellenar con un montoncito de masa, y cerrar pincelando los bordes con la clara del huevo para que se sellen bien. Marcar los bordes con un tenedor, poner en la bandeja de horno encima de papel sulfurizado.
• Cuando tengamos todas las truchas en la bandeja, pincelarlas con la clara del huevo y hornear hasta que estén doradas (en ni horno, unos 25 minutos).
  Tradicionalmente las truchas se fríen en aceite bien caliente.
• Servir espolvoreadas con azúcar glas.Le dan mil vueltas a las que se compran en los supermercados.

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