Conchas de vieira rellenas de zamburiñas y bacalao

Ingredientes

• 200 grs. de zamburiñas
• 200 grs. de bacalao desalado y desmigado
• 3 cebollas medianas
• 200 grs. de bacon ahumado
• perejil
• ajo
• 400 grs. masa de empanada
• aceite
• aceite de pimentón *
• azafrán en polvo

Preparación

• Poner en una estufa 3 cucharadas de aceite y cocinan las cebollas pinchadas hasta que hayan sido blanditas. Añade el baconpicadito y el azafrán en polvo.
  Dejar guisar 15 minutos y añade los zamburiñas.
  Añade el bacalao y el perejil pinchado. Vueltas con cuchara de madera. Dejamos enfriarnos.
• Llenar las vieiras con
  
• Estir la masa y corte un círculo mayor que el diámetro de la vieira y place sobre la cáscara ya manchada con aceite de pimentón.
• Recorte el exceso de masa con los dedos.
  Cumplir el interior y explotación con otro círculo de masa. Corte de nuevo el exceso con los dedos.
  
• Repita estos pasos con cada uno de los cascarones de nuez de San Jaime. Hecho bañadas con otro de aceite de guindilla molida y perforada la masa con un tenedor, para que saliera el aire el cargando.
• Cargue a 170º durante 20 - 25 minutos. Les dejé enfriarme un poco sin retirarlos del molde.

Preguntas

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