Encurtidos en vinagre caseros

Ingredientes

• 150 gramos de coliflor
• 2 zanahorias
• 2 cebollas (moradas)
• 1/4 de Pimiento rojo
• 1/4 de Pimiento verde
• 1/4 de Pimiento amarillo
• 1 nabo
• 2 pepinos
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de pimienta negra
• 1 rama de eneldo
• 2 ramitas de cilantro
• 1 trocito de guindilla (sólo si te gusta un toquecito picante)
• 400 ml de vinagre de vino blanco (o de manzana o de sidra)
• 250 ml de agua
• 1 cucharada colmada de sal
• 1 cucharada colmada de azúcar (Puedes variar todas estas cantidades al gusto)

Preparación

• Previamente limpia bien el frasco o recipiente donde los vayas a preparar, puedes hervirlo al baño de maría por al menos 5 minutos.
• Corta todos los vegetales en trozos, puedes hacerlo en juliana, cuadros o como prefieras.
  Echa el vinagre en el recipiente o envase que previamente has limpiado, luego vierte el vinagre y el agua,
• Agrégale la sal, las semillas de pimienta y cilantro, las ramas de eneldo y cilantro y deja macerar por al menos dos días. Lo interesante de esta receta es que no lleva cocción, los vegetales se van ablandando pero quedan totalmente crujientes.
  Le puedes agregar además apio, brócolí, tomillo, aceitunas, en fin usa la imaginación.

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