Ensalada de judías verdes con vinagreta de jengibre

Ingredientes

• 200 g de Judias Verdes (vainas, habichuelas verdes, como queráis)
• Un Huevo duro
• Un manojo de espárragos trigueros
• 2-3 dientes de ajo
• Una cucharada de vinagre
• Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Dos cucharadas de Salsa de Soja
• Sal
• Unos dos centímetros de Jengibre fresco
• Una pizca de Sumac (opcional)

Preparación

• Lo primero que vamos a hacer es cocer las judías verdes, Ponemos a hervir agua abundante en una cacerola, echamos sal y cuando hierva echamos las judías verdes ya limpias (les hemos quitado las puntas y las hebras de los lados) y partidas. Las dejamos unos 10-15 minutos, según el gusto. Apartamos y enfriamos para cortar la cocción.
• Mientras, hacemos la vinagreta, tan sólo es mezclar la cucharada de aceite, la cucharada de vinagre y el jengibre rallado (si no tienes fresco, puedes usar del molido), con un diente de ajo muy picado y sal al gusto. Apartamos para que coja bien todos los sabores.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el resto de los dientes de ajo fileteados, cuando estén dorados, echamos las habichuelas y les damos una vuelta. Retiramos, en la misma sartén o en una plancha, ponemos los espárragos limpios (les quitamos la parte más dura), y los hacemos con una pizca de sal hasta que estén dorados.
• Ya sólo nos queda emplatar. Primero las habichuelas, encima los espárragos y luego el huevo duro partido. Aliñamos con la vinagreta y encima ponemos un poco de Sumac espolvoreado por encima, que le da un sabor muy fresco.
  
  ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

Preguntas

Fotos de miembros