Ensalada de verduras asadas con queso de cabra

Ingredientes

• queso de cabra de rulo
• 1 berenjena
• 2 tomates de ensalada
• 1 pimiento rojoç1 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• aceite / vinagre / sal y pimienta

Preparación

• Cortamos la berenjenas a rodajas finas y las pasamos por la plancha
• Asamos el pimiento en el horno. Lo envolvemos en papel de alumino y cuando se enfrie le sacamos la piel y las pepitas. Reservar el jugo que desprende.
• Cortar en láminas la cebolla y asarla a la parilla
  
  Picar el pimiento y la cebolla.
• Preparar la salsa con el aceite, el vinagre, el ajo machacado, la sal y pimienta y el líquido del pimiento.
• Cortar los tomates a gajos y repartir todos los ingredientes en un plato.
• Repartir por la ensalada el aliño y dejar 30 minutos en la nevera.

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Comentarios

rachelvcia, 29/05/2010

Muy buena

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