Ensalada refrescante de choco, con cebolleta y zanahoria. (Jesús Lorenzo)

Preparación

• Para esta elaboración utilizaremos el cuerpo de la sepia (una Sepia). Cocer a la sepia en un agua hasta que él sea tierno.
• Una tierna vez reservar en un frío. Guardar un poco de caldo de su cocción. Salir del frío y cortar a las sepias en uno juliana una fina.
• Bien limpiar las cebolletas frescas y cortarlas en una juliana. Pelar la zanahoria y cortarla en pequeños pequeños cubos.
• Sazonar con aceite, sal, aceite de oliva y un poco caldo de la cocción de la sepia. Podemos también poner a la sepia ardido en deseos en lugar de cocerlo.