Name: Escarola amb romesco con anchoas del cantábrico
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lata de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats; Escarola; Aceitunas; Arbequinas; 1 cabeza de ajo; 4 tomates maduros; 2 ñoras; 1 pimiento choricero; 50 gr de avellanas; 50 gr de almendras; 2 rebanadas de pan tostado; 5 ó 6 pets de monja; 1 punta de guindilla; 75 ml de vinagre de vino; Sal; 1/2 litro de aceite de oliva

Preparación

En primer lugar, ponemos en remojo el pimiento y la ñora hasta que se hidraten.

Cuando estén hidratados raspar con un cuchillo para separar la pulpa de la piel.
Mientras, asamos en el horno la cabeza de ajos y los tomates. Los dejamos enfriar.

Cuando estén fríos los pelamos e introducimos en un vaso batidor.
A continuación, agregamos el resto de ingredientes y lo montamos como si hiciéramos una mayonesa.

Hacerlo en un mortero picando primero todos los ingredientes y ligando luego con el aceite, pero sale bien en el batidor y es muy rápido.
Escurrimos el aceite de las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats.

Probar la primera anchoa con un trozo de buen pan.

Escarola amb romesco con anchoas del Cantábrico

Ingredientes

Para la ensalada:

Para la salsa romesco:

Preparación

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