Hervido catalán

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 150 g de zanahoria
• 100 g de judías verdes
• 4 huevos
• 600 g de agua
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de especias de ensalada

Preparación

• Poner una olla al fuego con abundante agua, cuando rompa a hervir poner las verduras y cocer hasta que queden tiernas. Escurrir y reservar.
• Aparte poner un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre, introducir los huevos y cuando rompa a hervir contar 6 - 7 minutos, según nos guste más o menos hecho. Escurrir el agua, refrescar en agua fria, perlar y reservar.
• Poner en un cuenco grande las verduras cocidas, y los huevos picados. Aliñar con la vinagreta y mezclar bien. Servir tibia.

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