Mousse de gazpacho y sandía.

Preparación

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  En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones la rebanada de pan a remojar por al menos 5 minutos.
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  Parte los tomates y la cebolla en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y 100 gramos de sandía y los pones en una licuadora o thermomix junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.
  Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.
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  En una olla pequeña pon a calentar media taza de agua, echa sobre y medio de gelatina sin sabor, revuelve bien. Reserva.
  Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.
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  Ahora une la gelatina sin sabor que tienes reserva con el gazpacho ya tamizado, mezcla muy bien.
  En 4 o 5 moldes para flan individuales, llena con el gazpacho ya mezclado con la gelatina sin sabor, mete en la nevera por al menos hora y media para que cuaje.
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  Para servir, con un molde, corta trozos de sandía, pueden ser redondos, cuadrados, triangulares, tratando que queden lo mas regulares posible, desmolda las flaneras, y sírvelas sobra las sandías, yo serví sobre un bloque de hielo que previamente había puesto a congelar. Acompaña con un vino blanco suave y pan de corteza dura, verás que rico y refrescante está.