Name: " pierna en salsa de ciruela "
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de pierna de cerdo entrozo; 2 zanahorias; 2 manzanas; 10 ciruelas ciruelas pasas deshuesadas; 1 Kilo de ciruelas pasas deshuesadas; 1 litro de jugo de uva; 1 litro de vino tinto; 1 taza de vinagre de su preferencia; 1 taza de azucar; 1 Kilo de manzanas rojas; 4 baras de apio; ½ kilo de diraznos o piña; Crema chantilli; Ceresas para decorar

" PIERNA EN SALSA DE CIRUELA "

Entrante

3 porciones

25 min

20 min

Medio

Preparación

PIERNA MECHADA :
Salpimentar la pierna cortar en bastones las verduras y las frutas para mechar. Hacer orificios ala pierna con una chaira o un cuchillo delgado e insertar hasta el fondo los bastones de zanahoria de manzana y de ciruelas hornear a 180 grados por una hora y media.
SALSA DE CIRUELAS :
Poner a reducir el vino el vina gre y el azucar, posteriormente agregar el jugo de uva y seguir reducuendo agregar las ciruelas pasas a cocer una ves cocidas retirar la mitad de ellas y licuarlas con esta misma reduccion y regresar al fuego rectificar sazon y servir.
ENSALADA WALDORF :
Cortar la fruta en cubos el apio en cubitos muy finos y mezclar con la crema montar inmediatamente para ser servida.