Petitchef

" PIERNA EN SALSA DE CIRUELA "

Entrante
3 porciones
25 min
20 min
Medio

Ingredientes

3

PIERNA MECHADA :

SALSA DE CIRUELAS :

ENSALADA WALDORF :

Preparación

  • PIERNA MECHADA :
    Salpimentar la pierna cortar en bastones las verduras y las frutas para mechar. Hacer orificios ala pierna con una chaira o un cuchillo delgado e insertar hasta el fondo los bastones de zanahoria de manzana y de ciruelas hornear a 180 grados por una hora y media.
  • SALSA DE CIRUELAS :
    Poner a reducir el vino el vina gre y el azucar, posteriormente agregar el jugo de uva y seguir reducuendo agregar las ciruelas pasas a cocer una ves cocidas retirar la mitad de ellas y licuarlas con esta misma reduccion y regresar al fuego rectificar sazon y servir.
  • ENSALADA WALDORF :
    Cortar la fruta en cubos el apio en cubitos muy finos y mezclar con la crema montar inmediatamente para ser servida.

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C COCINA TLACUANI

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