Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de burgos en salsa de setas

Ingredientes

Para los pimientos :

• 10 Uds Pimientos del piquillo
• 1 Morcilla de Burgos
• 2 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharita de azúcar
• Sal

Para la salsa de setas :

• 1 Cebolla (mediana)
• 300 Gr. Setas variadas
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de nata liquida de cocinar
• 4 Cucharadas soperas de whisky (o Coñac)
• 1 Nuez de mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• En una sartén con la mantequilla y el aceite caliente se sofríe la cebolla picada hasta que este transparente, (A la cebolla le habremos puesto un poquito de sal).
• Mientras se sofríe la cebolla picamos la morcilla de Burgos y rellenamos con ella los pimientos del Piquillo, en otra sartén con un poquito de aceite se van haciendo los pimientos a fuego lento durante 10 o 15 minutos dándoles vuelta de cuando en cuando. A mitad de cocción le espolvoreamos a los pimientos con un poco de azúcar.
• En la primera sartén cuando este pochada la cebolla le añadimos las setas, salpimentamos y dejamos rehogar unos minutos, añadimos el licor, dejamos que evapore unos minutos y le añadimos el caldo de carne y la nata, dejamos cocinándose a fuego lento unos 10 minutos rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.
  Servimos los pimientos poniéndoles encima de una cama de la salsa, Probadlo os va encantar.

Consejos y trucos

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Video en You Tube: http://goo.gl/9v2PZq
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También en mi Blog: http://goo.gl/yYvc9I
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