Salmorejo dos colores

Ingredientes

• 6 tomates maduros
• 1/4 de barra de pan del día anterior
• 1 remolacha cocida
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Aceite de oliva extra virgen
• Agua
• Sal

Preparación

• Humedece el pan duro en agua, esprime para que suelte el exceso y echa en el vaso de la batidora. Pica en grandes trozos los tomates
• Pelándolos antes si quieres, y ponlos encima.
  
  Pela los ajos, pártelos por la mitad, retírales el brote del centro para que sean más digestivos y échalos también.
• Agrega un chorro de aceite y un poco de vinagre al gusto.
  
  Tritura todo con la batidora y corrige de sal. Si está demasiado espeso, puedes poner un poco más de agua o vinagre, si te gusta el sabor fuerte.
• Divide el salmorejo y pon 1/3 en un recipiente, y el resto en otro.
  
  Al primero, añádele la remolacha cocida y vuelve a meter batidora.
• Ahora sirve volcando sobre el mismo cuenco los dos recipientes, para que quede una mitad naranja y la otra rosa oscuro.
  
  Puedes dejarlo enfriar un rato en el frigorífico, para hacerlo más apetecible en los días de calor.
• Decora con unas almendras trituradas y unas gotas de aceite.

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