Tom yum gai, sopa de pollo vietnamita

Ingredientes

• 1/ 2 cebolla picada
• 2 ajos tiernos (o cebolleta, como sea)
• 2 tomates pequeños (sin semillas y cortados en rodajitas)
• 250 gr. de pechuga de pollo troceada o tofu
• 3 champiñones grandes
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de "lemon grass" (cortado en diagonal, de 5 cm ; yo tenía congelado, asi que use ese)
• 6 hojas de "kaffir lime" (Como este ingrediente nunca lo he encontrado yo lo sustituyo por la piel de una lima)
• 6 rodajitas de jengibre, (como una nuez)
• 3 cucharadas de "fish sauce" (salsa de pescado)
• 1 cucharita de "Nam Prik Pao" (yo usé pasta de curry rojo, no se si será lo adecuado pero a mi me ha servido)
• 2 chiles (yo no puse porque con la pasta de curry rojo ya iba bastante picante para mi gusto)
• 1 taza de cilantro fresco
• 2 cucharitas de azucar
• 1/4 de taza de zumo de lima
• 2 cucharadas de aceite vegetal (Lo perfecto sería aceite de cacahuete pero yo no tenía)

Preparación

• En una olla se pone aceite a hervir y se sofríe la cebolla, el pollo, la mitad del jengibre y la mitad del "lemon grass" hasta que el pollo y la cebolla cojan color.
• Se añade el caldo, la salsa de pescado y el jengibre y lemon grass restante, las hojas de kaffir lima o la piel de 1 lima y los chiles picados. Se tapa y se deja durante 15 minutos a fuego medio/bajo.
• Se añade el azucar, el Nam Prik Pao o pasta de curry rojo, el tomate en tiras. Se deja hervir por otros 2 minutos
• Se baja a mínimo el fuego y se agrega el zumo, la mitad del cilantro finamente picado y 1 de los ajos tiernos. Se deja hervir por otros 2 minutos.
• Se sirve con el resto del cilantro y ajo tierno troceado.

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