Tortillas enrolladas

Ingredientes

Para las tortillas:

• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas de leche
• 6 cucharadas de postre de harina
• sal y pimienta
• Para el relleno
• 300 g de queso fresco para untar
• 6 lonchas de jamón cocido grandes
• 3 latas de bonito en aceite bien escurrido
• pimientos del piquillo abiertos y sin pepitas

Preparación

• Batir los huevos con la harina, la leche, sal y pimienta.
• En una sartén grande poner un poco de aceite, añadir la tercera parte del batido de huevos y dejar que se haga la tortilla a fuego suave por un lado.
• Volver la tortilla y dejar que se haga por el otro lado. Hacer lo mismo para obtener tres tortillas.
• Una vez hechas poner cada una sobre un trozo de papel de aluminio o film y encima colocar una loncha de jamón, luego extender queso para untar, después el bonito bien escurrido y desmenuzado y por último pimiento del piquillo.
• Enrollar con ayuda del papel, apretando fuerte y dejar reposar en la nevera unas cuantas horas.
• Cortar en lonchas gorditas antes de servir y colocar en platos o fuentes.
• En lugar de harina se puede poner una cucharadita de almidón de maíz o Maizena, convirtiéndose de este modo en una receta sin gluten

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