Name: Buñuelos de l?empordà
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Pasta madre; 30 g de levadura fresca; 4 cucharadas de leche tibia; 75 g de harina de fuerza; Masa; 200 g de harina + 50 gr de harina de fuerza; 1 cucharada de sal; 40 g de mantequilla fundida fria; 40 cuchara de anís dulce + 1 huevo + agua hasta 150 cuchara; 40 g de azúcar; La ralladura de 1 limón; Una pizca de matalauva triturada; 1 cucharada de leche fría para el final.

Preparación

Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar hasta que aumente el doble.
Mezclar bien todos los ingredientes de la masa. Incorporar el pie fermentado amasar bien hasta que quede una masa fina y elástica.
Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 o 10 minutos tapada y dividirla en dos prociones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una.
Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble.
Calentar abundante aceite en una sarten, coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite.
Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite.

Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite.

Buñuelos de l?empordà

Ingredientes

Preparación

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