Buñuelos de l?empordà

Merienda

2 porciones

Fácil

45 min

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Ingredientes

• Pasta madre
• 30 g de levadura fresca
• 4 cucharadas de leche tibia
• 75 g de harina de fuerza
• Masa
• 200 g de harina + 50 gr de harina de fuerza
• 1 cucharada de sal
• 40 g de mantequilla fundida fria
• 40 cuchara de anís dulce + 1 huevo + agua hasta 150 cuchara
• 40 g de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de matalauva triturada
• 1 cucharada de leche fría para el final.

Preparación

• Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar hasta que aumente el doble.
• Mezclar bien todos los ingredientes de la masa. Incorporar el pie fermentado amasar bien hasta que quede una masa fina y elástica.
• Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 o 10 minutos tapada y dividirla en dos prociones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una.
• Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble.
• Calentar abundante aceite en una sarten, coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite.
• Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite.
  
  Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite.

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