Cinnamon rolls: deliciosos rollitos de canela con glaseado de vainilla

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Merienda

12 porciones

Fácil

4 h 50 m

303 Kcal

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Para la merienda o el desayuno, no hay nada como un delicioso y suave brioche ♥. Lo que nos encanta de los brioches es que se pueden decorar de tantas maneras diferentes: con crema para untar, azúcar, pepitas de chocolate, en fin, tantas versiones diferentes para deleitarse. Para esta receta de brioche, vamos directamente a Estados Unidos para descubrir los Cinnamon rolls: ¡deliciosos brioches de canela con un glaseado de vainilla! Los Cinnamon Rolls son en realidad de origen sueco, donde se les conoce como “Kanelbulle”, pero es en Norteamérica donde se les añade este glaseado para hacerlos aún más irresistibles. Prueba la receta y dinos qué te parece en los comentarios. :)

Ingredientes

Para el brioche:

• 6 gr de levadura de panadero seca (o 1 sobre / 15 gr de levadura fresca)
• 150 ml de leche entera (o leche fermentada)
• 400 gr de harina de trigo (T45)
• 50 gr de azucar blanca
• 1/2 cdita de sal
• 2 huevos
• 90 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

La guarnición de canela:

• 70 gr de azúcar morena
• 70 gr de mantequilla blanda
• 6 gr de canela molida(2 cdas)

Para el glaseado (estilo americano):

• 50 gr de queso fresco
• 40 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche (entera, semidesnatada o desnatada)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Materiales

• 1 molde cuadrado de 23x23 cm
• 1 pincel de silicona
• 1 robot de cocina
• 1 espátula de pastelería
• 1 paño de cocina
• 1 rodillo
• Papel sulfurizado

Preparación

• Mezclar la levadura seca con la leche tibia. Dejar reposar 10 minutos antes de utilizarla. Verter la mezcla en el bol de un robot de cocina y añadir la harina, el azúcar y la sal. Amasar para combinar.
• Batir los huevos de uno en uno y añadir poco a poco la mantequilla blanda. Cuando se haya incorporado toda la mantequilla, amasar la masa durante unos 10 minutos.
  
• Dejar reposar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente. Colocar papel sulfurizado sobre la superficie de trabajo. Mezclar la mantequilla con el azúcar morena y la canela.
• Extender la masa sobre el papel sulfurizado con un rodillo hasta obtener un tamaño aproximado de 30 x 40 cm.
  
• Distribuir la mezcla de mantequilla + azúcar + canela por toda la superficie.
• Formar un tronco enrollando la masa a lo largo.
  
• Cortar los dos extremos del rollo, luego cortar 12 piezas iguales.
• Colocar 9 piezas en un molde untado con mantequilla. Puedes poner las 5 piezas sobrantes en moldes monodosis untados con mantequilla para hacer brioches individuales. Luego tapar con un paño limpio y dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.
  
• Pincelar la parte superior de los brioches con un poco de leche.
• Hornear el brioche grande durante 20 minutos a 190°C.
  
• Para los brioches individuales: hornear en los moldes durante 12 minutos a 190°C.
• Para el glaseado:
  
  Mezclar el queso fresco y el azúcar glas y añadir la leche poco a poco mientras se mezcla. Añadir el extracto de vainilla y volver a mezclar.
  
• Vertir el glaseado por encima del brioche aún caliente y déjarlo enfriar antes de comerlo.
• ¡Y eso es todo!
  

Consejos y trucos

¿Se puede sustituir la levadura seca?
Sí, se puede. No es necesario rehidratar la levadura fresca, puedes desmenuzarla y ponerla directamente en el robot de cocina con la leche caliente. Un sobre de levadura seca de unos 6 gramos corresponde a unos 15 gramos de levadura fresca.

¿Se puede sustituir la leche?
Puedes sustituir la leche entera por leche desnatada o semidesnatada. También puedes utilizar bebidas vegetales. Te recomendamos que utilices leche fermentada si puedes encontrarla: hará que el brioche quede más suave.

¿Se puede sustituir la mantequilla?
Puede sustituir la mantequilla por margarina. El sabor no será el mismo, por supuesto.

¿Cómo conservar los rollos de canela?
Coloca el brioche en un recipiente hermético y podrás conservarlo durante 4 días.

¿Se pueden congelar los rollos de canela?
Por supuesto que puedes congelar los rollos de canela para conservarlos durante más tiempo. Recuerda hacer porciones o rollos individuales si quieres comerlos poco a poco.

¿Cómo se hace el glaseado de los rollos de canela?
El glaseado de los rollos de canela lo encontramos sobre todo en la versión americana. Se prepara con queso fresco, azúcar glas y leche. Si lo deseas, puedes añadir vainilla o el sabor que prefieras.
La versión nórdica de los rollos de canela no lleva glaseado y se llama KanelBulle. En Suecia hay incluso un festival del rollo de canela, el Kanelbullens dag, que se celebra el 4 de octubre.

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