Ketchup de jamie oliver

Ingredientes

• 4 cebollas picadas
• aceite de oliva
• 2 cc rasas de semillas de hinojo
• 2 cc rasas de semillas de coriandro
• 3 clavos
• 4 dientes de ajos laminados
• 2 trozos de jengibre rallados
• 2 guindillas frescas
• 1 kg de tomates a daditos
• 1 l de tomate triturado
• 250 ml de vinagre de vino tinto
• 250 g de azúcar moreno
• 1 g manojo de albahaca
• sal y pimienta

Preparación

• Picar y pochar las cebollas en aceite de oliva durante 15 minutos a fuego bajo.
• En un mortero majar las semillas de hinojo, las de cilantro y los clavos.
• Mezclar el resto de los ingredientes (reservar algunas hojas de albahaca) y anãdirlos a la sartén. Cocer a fuego medio durante 40 min.
• Pasado este tiempo, añadir las hojas de albahaca reservadas y mezclar.Meter la salsa en la batidora y filtrar.
• Meter la salsa en frasco esterilizados y hacer conservas.

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