Arroz caldoso de la huerta

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 125 g de garrofón
• 125 g de judías verdes  ( las puse congeladas )
• 4 alcachofas  limpias , cortadas en cuartos y rociadas con zumo de limón para evitar que se oxiden
• 2 tomates medianos maduros  rallados
• 1 cebolla  pelada y picada
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 1 zanahoria pequeña pelada y picada
• 1 patata mediana pelada y cortada o picada en trozos pequeños
• Un trozo de pimiento verde picado
• El zumo de 1/2 limón pequeño
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 500-600 ml de agua
• Azafrán
• Perejil
• Estragón
• Sal

Preparación

• Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla , los ajos y el pimiento .
• Añade el tomate , remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más .
• Agrega el agua , el zumo del limón , las alcachofas , la zanahoria , la patata , las judías verdes y el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente . O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas .
• Añade el arroz , el azafrán , las especias y condimentos , mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más .
• Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz .

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