Arroz con habas, pollo y morcilla de carne

Ingredientes

• 300gr. de habas tiernas desgranadas
• 1 pechuga de pollo (cortada en dados pequeños)
• 1 morcilla de carne (cortada en rodajas y éstas en cuartos)
• 200 gr. de arroz
• 700 ml. de agua
• 2 ñoras
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 tomate (maduro pequeño rallado)
• Aceite
• Sal
• Azafrán (o colorante alimentario)

Preparación

• Empezaremos haciendo la picada, base de todos los arroces. Limpiar la ñora de pepitas y en la olla que vayamos a hacer el arroz freírla (como siempre vigilar que no se queme, ya que amargaría). Ponerla en una mortero con un poco de sal y cuando esté fría picar hasta que se haga polvo. Añadir al mortero los ajos pelados y el perejil cortado. Seguir picando hasta conseguir un majado, reservar.
• En el mismo aceite de freír la ñora doraremos los dados de pechuga de pollo y los trozos de morcilla de carne. Sacar y reservar. Saltear también las habas teniendo cuidado que que no se nos abra mucho la piel. Sacar y reservar.
• Una vez sofrito las habas y la carne , procederemos con el arroz dándole un par de vueltas y añadiendo el tomate rallado y la picada. Incorporar el pollo, la morcilla y por último las habas con cuidado. Remover para que todo se integre.
• Añadir el agua, el azafrán o colorante alimentario y rectificar de sal.
• Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto, vigilando para que no se nos pase.

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