Arroz trufado con setas y parmesano y huevos poché

Ingredientes

• 300 grs de arroz bomba, 700 ml de caldo de carne, 2 dientes de ajo, 1 trufa, aceite de oliva, mantequilla, queso parmesano rallado, 300 gr de setas, 200 gr de bacon troceado, una cebolla pequeña, 100 ml de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación

• 1.- En una sartén con aceite se sofríe picada pequeñita la cebolla y un diente de ajo. Cuando empiece a transparentar añadimos las setas bien escurridas y sofreimos algo más.
  
  A continuación ponemos el vino y dejamos que evapore. Cuando le falte poquito añadimos el bacon y sofreimos un par de minutos.
  
  Salpimentamos y reservamos en caliente.
  
  2.- El arroz lo cocemos con el caldo de carne y un chorrito de aceite. Escurrimos y reservamos.
  
  En una sartén antiadherente con mantequilla sofreimos el ajo muy picado. Cuando empiece a dorar añadimos el arroz y la trufa rallada. Rectificamos de sal y ponemos pimienta a nuestro gusto.
  
  Sofreimos todo mezclándolo muy bien y ponemos el queso rallado a nuestro gusto. Movemos a fuego medio para que no se pegue y el queso envuelva el arroz y se derrita.
  
  3.- Hacemos un huevo poché por persona, pincha aquí para ver su elaboración.
  
  Montamos el plato con el arroz en forma redonda en el centro. Hacemos un hueco en el centro y apoyamos el huevo en este hueco. Alrededor del arroz hacemos una corona mayor con las setas y el bacon. Se sirve caliente.

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