Besuguitos en salsa de boletus

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Plato

2 porciones

Medio

20 min

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Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

• 4 besugos pequeños, 100 gr. de boletus secos, 2 tomates pelados, aceitunas negras, 1/4 de cebolla morada, 2 dientes de ajo, perejil, albahaca, sal, vino blanco, aceite.

Preparación

• Poner los boletus secos en una taza con agua templada durante 5 minutos para que se ablanden.
  En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla morada y las hierbas picadas, los dientes de ajo enteros (luego se retira), tres hojas de laurel y guindilla.
  
  
  
  Dejar dorar todo unos minutos e incorporar los tomates troceados, los boletus escurridos y las aceitunas en rodajas.
  
  
  
  Remover, añadir vino blanco e incorporar los besuguitos.
  
  
  
  Dejar cocinar durante unos minutos en ambos lados y volcar en una fuente.
  
  
  
  Servir con perejil picado fresco.
  
  
  
  Recomiendo un vino blanco seco.

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