Buey de mar relleno

Preparación

• Primero cortamos las patas y abrimos el buey de mar. Sacamos todas las huevas y lo reservamos.
  
  También quitamos la parte interior de la cascaron.
• Cortamos por la mitad el cuerpo a sacamos toda la carne blanca que encontramos y lo reservamos junto con las huevas.
  
  Sacamos la carne a todas las patas menos las dos pinzas.
• Limpiamos bien el caparazón y cortamos los palitos y el huevo duro.
  
  Preparamos un poco de couscous. Mezclarlo con un poco de agua caliente.
• Mezclamos todos los ingredientes y lo introducimos otra vez en el cascaron.
  
  Decoramos con un poco de perejil y limón.
• Hay que servir con pan tostado, mayonesa y por supuesto un buen vino blanco.