Name: Caballa con carpaccio de setas y nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 caballas de ración; 350 g de boletus; 80 g de nueces; 1 cebolla; 4 cucharadas de aceite; 1 ramita de tomillo; 1 guindilla; pimienta; sal

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Ingredientes

4 caballas de ración
350 g de boletus
80 g de nueces
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
1 ramita de tomillo
1 guindilla
pimienta
sal

Preparación

Abrir las caballas en dos, separar los lomos y retirar las espinas. Cortar en trozos.
Pelar y picar a cebolla. Lavar el tomillo, secarlo y picar finamente las hojitas. Picar muy finamente la guindilla. Preparar una marinada mezclando 3 cucharadas de aceite, la cebolla, el tomillo y la guindilla. Dejar macerar la caballa en esta preparación durante 2 horas.
Limpiar las setas con paño húmedo y cortarlas en laminas finas. Reservar. Picar las nueces. Precalentar el horno a 200ºC.
Escurrir los trozos de pescado de la maceración y saltear durante 4 minutos en una sartén. Salpimentar y pasar a una fuente de horno. Hornear a 200ºC durante 10 minutos.
Disponer las setas laminadas en lo platos de servicio, salpimentar y rociar con un chorrito de aceite. Repartir encima los trozos de pescado y unas cucharaditas de marinada. Espolvorear con nueces picadas y servir.