Caballas a la sal

Preparación

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  Limpia las caballas abriendolas por la barriga saca las tripas y lava bien. Dejalas en un escurridor para que para que suelte bien el agua.
  Pon el horno a calentar a 220º.
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  En una bandeja para horno cubre la bandeja con la sal gorda, espolvorea por encima con el romero, el tomillo y el tomillo ( yo lo use seco a trocitos ), reparte unas rodajas de limon. Pon encima las caballas, dentro de la barriga de estas ponles las hierbas y por encima de cada caballa una par de rodajas de limón. Esparce por encima el orégano,el tomillo y el romero.
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  Cubre todo con el resto de la sal gorda. Mojala con unas gotas de agua y aprieta con las manos para que quede compacto ( para evitar que se me pegaran los granos de sal, puse papel film por encima y fui apretando con cuidado).
  
  Introduce la bandeja en el horno y deja que se haga uno 20 minutos a 200 º. Calcule por cada pieza de unos 400 gr de 15 a 20 minutos.
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  Comprueba a ver si estan. Si tienes termometro pincha al final de la cocción si esta a más de 70 º ya lo puedes apagar y lo puedes servir.
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  El plato lo he acompañado con una base de patata, calabaza, cebolla y tomate al horno.