Calabacines rellenos de carne

Ingredientes

• 6 calabacines (tipo luna, busca los que no sean muy grandes y no tengan golpes ni marcas)
• 400 gr de carne (picada de vacuno)
• 2 puerros
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 100 gr de setas shitake
• 100 gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín normal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal (al gusto)

Preparación

• Con un cuchillo corta la parte superior de los calabacines luna y reserva como tapa.
  Vacía la carne de estos calabacines por dentro, dejando el mismo con una cavidad la cual una vez tengas todo listo vas a rellenar, esta carne que has sacado del calabacín la reservas.
  Calienta el horno a 200 grados y metes los calabacines ya vaciados por unos 20 minutos al horno, para que ablanden y sean fáciles de comer. Reservas.
• Corta en cuadritos de 1cm x 1cm las berenjenas dejándole la piel, haz lo mismo con el calabacín y el pimiento y corta el puerro, la cebolla, las setas, los champiñones y el ajo en rodajas finas.
• En una olla pones a calentar el aceite de oliva, echas todos los vegetales, incluyendo la carne que previamente sacas de los calabacines luna, agrega la salsa de soja y el comino, la sal a tu gusto y sofríes por al menos 10 minutos, deja que el agua que van soltando los vegetales se consuma y viertes la carne picada, revuelve todo, deja cocinar por otros 10 minutos, ahora con esta preparación vas rellenando los calabacines que ya has horneado, uno a uno, puedes meter al horno por unos 3 o 4 minutos o servir directamente.
  Verás que ricos están y como os dije son muy sanos!!!

Preguntas

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Reseñas

Patricia:Puedes sustituir la carne de vacuno por carne picada de cerdo o incluso mezclar mitad y mitad.

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