Canelones cubiertos de pisto manchego

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Sal
• 1 Calabacin
• 2 Pimientos verdes
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 kg de tomate frito casero
• 1 Cebolla
• 1/2 kg de carne picada de pollo
• Laminas de canelones
• 1 Puerro
• Zanahoria
• Nuez moscada para la bechamel
• Harina
• Leche

Preparación

• Picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y lo echamos a freír salpimentando. Una vez pochado añadimos la carne poco a poco para que nos quede suelta.
• Cuando este en su punto retiramos y reservamos. Cocemos las placas de los canelones según instrucciones. Una vez las placas estén a punto montamos los canelones. Preparamos una bechamel que nos quede liquida. Cubrimos los canelones con la salsa.
• Picamos la cebolla.Lavamos los pimientos, tanto el rojo como el verde y los picamos del tamaños de un centímetro aproximadamente. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar a fuego medio.
• Añadimos los pimientos y cebolla picados en la sartén, a fuego lento y darles vuelta de vez en cuando para que no se quemen y se hagan bien. Cortamos los calabacines sin pelar del mismo tamaño que el resto de verduras.
• Añadimos los calabacines picados siempre teniendo en cuenta que tardan en hacerse menos que los pimientos y la cebolla a la hora de añadirlos. Cuando tengamos los ingredientes en su punto añadimos el tomate frito casero a la fritada anterior y tendremos el pisto manchego.
• Una vez realizado el pisto manchego añadimos sobre los canelones y ya estarían preparados para ser degustados.En nuestro caso hemos cubierto con una locha de queso y hemos gratinado. También podemos cubrir con cualquier otro tipo de queso.

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