Cangrejos en salsa picante

Ingredientes

• 24 cangrejos
• 3 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo
• 3 cayenas
• 1 kg de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco o jerez.

Preparación

• Para cocinarlos, lo mejor es quitarles el intestino para evitar que amargue la preparación. Sin embargo, puedes tambien realizar lo siguiente.
• Primero dejamos los cangrejos en ayunas durante un par de días, y después los ponemos en abundante agua para aclaralos y repetimos esta operación varias veces hasta que estén perfectamente limpios.
• En el último lavado se añade un chorrito de Limon para eliminar los residuos
  del río. Acto seguido ponemos el aceite en una sartén y lo calentamos. Escurrimos bien los cangrejos para evitar que quede agua y nos salte después. Los hacemos en la sartén dejando que se pongan rojos.
• Finalmente echamos el ajo picado, rehogamos unos cinco minutos a fuego alto.
  Echamos la guindilla, el tomate frito y removemos dejando cocer durante otros
  cinco minutos. Al final ponemos el vino y dejamos evaporar un poco.

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