Trocear la carne y adobarla con el ajo y el pimentón. Dejar macerar al menos una hora.
En la cazuela con aceite de oliva freir la carne hasta dorarla. Añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria, los champiñones, el pimiento y el tomate troceados y remover bien.
Salpimentar y dejar cocer a fuego lento una hora vigilando siempre y removiendo. Pasado el tiempo añadimos la sidra, el perejil y seguimos a fuego lento hasta que la carne esté melosa y la salsa ligada.
No se le echa ni agua ni caldo. al terminar rectificar de sal y añadirle patatas fritas cortadas a trozos grandes.
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