Carne guisada con trufas y zanahoria glaseada

Ingredientes

• carne para guisar
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• un puñado de vainas
• 1 vaso de vino blanco
• salsa de soja
• 2 trufas
• 2 zanahorias grandes
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno o 1 del blanco

Preparación

• Ponemos a macerar la carne en la salsa de soja durante unos 15 minutos. Escurrimos y doramos en aceite de oliva, sacamos y reservamos. En ese aceite pochamos las verduras salvo la zanahoria.
• Agregamos un chorrete de vino y dejamos evaporar. Volvemos a meter la carne, echamos el resto del vino y si hace falta añadimos agua hasta cubrir. Poner a cocer a fuego medio y más o menos hacia la mitad añadimos las vainas.
• Cuando la carne esté tierna, cortamos las trufas primero en láminas y a continuación las picamos, añadimos al guiso y le damos un último hervor mientras hacemos las zanahorias.
• Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Ponemos líquida la mantequilla y añadimos el azúcar a ésta, removemos un poco para que se junten y vertemos encima de las zanahorias.
• Metemos en el micro a máxima potencia 7 minutos. A la mitad paramos, damos un par de vueltas y dejamos que se sigan cocinando.

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