Name: "chiocciole al formaggio", caracoles de pasta rellenos con queso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Crema de leche 250g; Sal gruesa una pizca; Tomates cherry 500g; Aceite de oliva 1cda.; Pimienta negra a gusto; Queso parmesano rallado; trufa en finas láminas; Hojas de albahaca 6 unidades; 1/2 huevo; Queso parmesano rallado 50grs.; Aceitunas negras descarozadas y picadas 10; Sal gruesa una pizca; Queso de cabra 300g; Hojas de perejil 10 unidades; Masa; 4 Huevos; 400 g Harina común; 100 g semolín; 2 tomates secos hidratados y procesados

"Chiocciole al formaggio", caracoles de pasta rellenos con queso

Este ingreso debe caerse por tierra

Plato

2 porciones

20 min

30 min

Fácil

Preparación

En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine los caracoles, luego retire y colóquelos dentro de la salsa, incorpore el resto de crema de leche, espolvoree con queso parmesano rallado y gratine en el horno precalentado hasta dorar el queso.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela con la sobadora hasta lograr un espesor fino, luego con una rueda corte en tiras de aproximadamente 6cm de ancho y 20cm de largo.
Extienda en el centro y a lo largo de la tira de masa un cordón del relleno, una los bordes sellándolos con los dedos y luego enrolle el cordón en forma de caracol, por ultimo, una presionando con los dedos cada vuelta en tres partes distintas para que no se desarme. Proceda delmismo modo con el resto de masa y relleno.
Vuelque la harina común junto con el semolín, realice un hueco en el centro y coloque los huevos, mezcle con un tenedor hasta romper el ligue de los huevos, luego una con las manos y amase hasta conseguir una textura suave y lisa. Cubra la masa y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.