Cocido (caldo de res con verduras) como se hace

Ingredientes

• 1 chayote cortado a la mitad sin corazón y cortado a lo largo o en cuadros tamaño bocado
• 3 zanahorias peladas cortadas a lo largo a la mitad y en cuartos
• 3 calabacitas cortadas en cuartos a lo largo, si son grandes en octavos
• ¼ de Kg. de ejotes sin los extremos y cortados a la mitad
• 2 papas medianas cortadas a la mitad con cáscara
• 2 elotes chicos (tiernos pero consistentes) partidos en tres o cuatro partes
• 1 trozo de repollo partido en 4 pedazos grandes
• 1 lata de garbanzos (O garbanzos secos remojados toda la noche, se ponen a cocer sin sal, en - agua limpia no la del remojo)

RECAUDO:

• 2 o 3 tomates rojos picados finamente
• ½ cebolla chica y 2 ajos grandes picados finamente
• 1 rama de cilantro, bastante, desinfectada
• 1 rama de yerbabuena desinfectada

Preparación

• Ya tienes el caldo hirviendo. Agrega primero el recaudo, (tomate cebolla y ajo picados finamente);
• Añade las rodajas de elote que es lo más duro y deja que se medio cuezan, agrega los ejotes y zanahorias y deja que medio cuezan, añade la papa, chayote, calabacita, y deja que todo se cocine, agrega el repollo.
• Rectifica la sazón, es decir, pruébalo, puedes sazonar con un poco de Knorr suiza o sal, agrega los garbanzos de lata, cuida que no se sobrecocinen las verduras, cuando la papa esté apenas suave, apaga el fuego aunque lo demás parezca que está medio crudo, te aseguro que no lo estará.
• Agrega las yerbas estrujadas con tus manos al último y tapa la olla. Sírvelo con un arroz, una salsa, limones partidos libres de semillas a un lado en un platito y tortillas recién salidas del comal. Delicioso en un día frío!

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