Codillos de cordero lechal asados

Ingredientes

• 12 codillos de cordero lechal
• 4 tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharón de aceite de oliva (o más)
• 1 vasito de vino banco seco o Jerez seco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Guarnición :

• Pimientos asados o patatas fritas

Preparación

• Salpimentar los codillos de cordero lechal y se colocan en una fuente de horno.
• Añadir los tomates lavados y partidos por la mitad, las cebollas a cuartos, los dientes de ajo sin pelar.
• Añadir aceite hasta cubrir la mitad de los codillos. Poner en el horno precalentado a 180º y cuando el aceite hierva, bajar a 150º. Se van mojando con el aceite, para que no queden resecos.
• Después de tenerlos media hora en el horno añadir un vaso de vino por encima.
• Deben cocerse durante 1 hora. Taparlos con papel de aluminio si se están dorando en exceso.

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