Coliflor en escabeche (con olla super rápida)

Plato

2 porciones

Fácil

27 min

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Una manera diferente de comer verdura. Os animo a hacerla porque a mi marido no le gusta la verdura y se ha chupado los dedos. Muy buena

Ingredientes

• 1 coliflor que no sea (muy grande)
• 1 zanahoria
• cebolla (Media cebolla o cebolleta)
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de vinagre (suave, mejor de manzana. Yo usé de vino blanco y salio fuertecillo, pero riquísimo, la próxima vez usare de manzana)
• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra (Yo puse menos)
• Sal
• Comino
• Laurel
• Pimienta negra en grano
• Tomillo

Preparación

• Preparamos un sofrito con el aceite, los ajos sin quitar la piel solo con un corte longitudinal, la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas. le añadimos el laurel.
  Mientras tanto lavamos la coliflor la cortamos en arbolitos y cocemos al vapor. Yo pongo en la olla superrápida un culin de agua, encima el cestillo con agujeros y pongo dentro los arbolitos de coliflor. tapamos la olla y dejamos que suban los dos anillos, bajamos el fuego y contamos dos minutos, apagamos la olla y esperamos a que bajen los dos anillos.
• Añadimos la coliflor a la olla junto con las especias, y dejamos que cueza unos diez minutos. Dejamos enfriar y reposar unas horas, mejor de un día para otro. Y.... a disfrutar.
• Se suele comer frio, pero ahora en invierno yo lo templo un poco.

Mamova

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