Conejo en escabeche

Ingredientes

• 1 Conejo troceado
• 1 cebolla,
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita pimienta en grano
• 1 cubilete de th. de vinagre
• sal, al gusto
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 2 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 3 cubiletes de agua de th.
• 1 cubilete de th de vino
• pimienta molida, al gusto

Preparación

• Sazonar el conejo con sal y pimienta y freírlo en el aceite caliente. Ponerlo en una cazuela y reservar.
• Mientras tanto, poner en el vaso todos los ingredientes para hacer el escabechado, menos el agua, el vino y el vinagre.
• Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando la máquina se pare agregar los líquidos reservados, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad 6 y verter la salsa obtenida sobre el conejo.
• Dejar hervir a fuego lento durante 15 ó 20 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
• Añadir un poco más de agua si fuera necesario y dejar reposar dos días como mínimo. Servir frío o caliente.

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