Crepes curry

Preparación

• En un cazon, poner la mantequilla a fundir. En el vaso de la batidora poner la harina, una pizca de sal, los huevos, el curry. Mezclar.
• Incorporar la leche y mezclar. Incorporar la mantequilla y mezclar. Dejar reposar la masa durante aproximadamente 30mn. Calentar la sarten o la creperia y engrasarla con un pincel de cocina y aceite.
• Poner un poco de masa en un lado y moviendola rellenar todo el espacio de la sarten. Cocer la crepe 1mn de un lado, cuando empieza a aparecer burbujitas, darle la vuelta y cocer el otro lado.
• Cascar un huevo en el centro de la crepe. Con una espatula, repartir la clara sobre toda la crepe. Distribuir el jamon y el chorizo. Espolvorear con el queso rallado. Dejar cocer el huevo. Salpimentar. Pliegar los bordes con una espatula. Espolvorear con perejil y servir.